Maisumamãe
 

23 Janeiro 2017

Bolo de laranja (sem glúten, sem lactose)

 

Ingredientes

250g de farinha de arroz

1 c.sopa de fermento em pó

1c.café de bicarbonato de sódio em pó

2 c.sopa de linhaça triturada (pode substituir por 3 ovos)

3 c.sopa de mel (pode substituir por açúcar mascavado)

1 pitada de sal

300g de sumo de laranja natural (faço a medição na balança da bimby)

60g de azeite (faço a medição na balança da bimby)

 

Mãos-à-obra:

1) Colocar todos os ingredientes na liquidificadora/bimby, com excepção do fermento e o bicarbonato

2) Colocar depois estes dois e misturar, sem bater

3) Colocar numa forma untada com azeite

4) Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 40min

5) Confirmar se está pronto fazendo o teste do palito.

 

Inspirei-me para esta receita aqui, mas não resisti em fazer algumas alterações e acabei por criar uma nova receita. Mas a primeira vez que fiz um bolo com farinha de arroz, ficou muito seco. Ao “inventar”, coloquei mais farinha de arroz do que aquela indicada na receita, na altura pareceu-me pouca farinha e pumba coloquei mais um bocadinho. Ficou tão seco e duro que até doía! Por vezes as receitas correm bem, outras vezes nem por isso. Mas vale a pena criar!

 

Truques e dicas para este bolo:

Colocando mais farinha de arroz, é necessário acrescentar mais líquido

Para esta receita fiz com arroz branco que triturei na bimby, mas há farinha de arroz à venda. Também pode ser com arroz integral triturado na bimby ou numa trituradora de grãos ou farinha de arroz integral de compra

Triturei 300g de grãos de arroz na bimby, 1min30seg, na vel 9. Não convém triturar uma grande quantidade de arroz de uma vez, senão a farinha não fica tão fininha

O bicarbonato de sódio ajuda a que o bolo fique mais fofo, mas este não substitui o fermento

Este bolo não tem glúten, logo pode ficar menos leve e menos fofo que os outros. O bicarbonato de sódio - que usei nesta receita, o psyllium, o limão e a goma xantana ajudam

O psyllium vende-se no celeiro, há um da marca biosama natural e biológico

A goma xantana também há à venda no celeiro, “é um espessante, sem glúten e sem trigo, que melhora a consistência de preparações (massas, molhos, etc.). Reduz o esfarelar das massas sem glúten, melhorando por exemplo, a consistência do pão sem glúten, pois atua como agente ligante”.

 

Farinha Arroz (1).JPG

 

Farinha Arroz (2).JPG

 

Farinha de arroz triturada na bimby.

As belas das laranjas para o sumo, apanhadas por nós em Abrantes, aka biológicas! 

 


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