Maisumamãe
 

06 Fevereiro 2017

Bolo de Aveia e Banana (sem açúcar adicionado)

 

Aqui está um bolinho óptimo para bebés e crianças, a partir dos 6 meses. Para fugir à rotina dos mesmos pequenos-almoços e lanches, para bolo de aniversário para a escolinha e também para os graúdos se deliciarem.

 

Ingredientes

4 bananas bem maduras

80g de passas

1 ou 2 c.de sopa de linhaça

100g de flocos de aveia

100g de flocos de aveia triturada

100g de farinha integral (ou mais 100g de aveia, se quiser um bolo sem farinha)

50g de azeite ou de óleo de coco

250g de leite de aveia ou arroz

1 c. de sopa de fermento em pó

Canela q.b.

 

Mãos-à-obra:

1) Bater no liquidificador/bimby (2min vel.7), as bananas, a linhaça, a bebida vegetal e o azeite/óleo até que a mistura se torne homogénea

2) Adicionar as passas demolhadas em água morna, cerca de 15 min

3) Continuar a bater

4) Juntar a aveia triturada e a canela e misturar bem

5) Juntar a farinha integral, o fermento, a aveia em flocos e misturar, sem bater muito

6) Colocar numa forma de buraco untada com azeite e farinha

7) Colocar no forno pré-aquecido cerca de 40min a 180graus – pode variar conforme o tipo de forno

 

Dicas para este bolo:

As bananas e as passas substituem o açúcar, dando um sabor mais docinho ao bolo. As passas como estão bem trituradas e misturadas na massa do bolo não trazem qualquer problema aos bebés. O grande risco da passa é a asfixia.

A linhaça substitui os ovos. Para bebés de 6 meses, não convém ser em grandes quantidades porque tem muita fibra, mas uma colher de sopa aqui diluída está óptimo. Se for um bolo para crianças maiores podem ser 2 a 3 colheres de sopa.

Os flocos de aveia no final acabam também por decorar o bolo pois ficam à vista.

A primeira vez que fiz este bolo, ficou meio cru por dentro. Não havia maneira do bolo cozer, até porque se trata de um bolo em que a massa fica mais grossa devido à aveia. Toca de fazer novamente, mas desta feita com uma forma com um buraco no meio (agradeço a dica) et voilá, bolo bom para o lanche!

 

 

BoloAveiaBanana (2).JPG

Pronto para o forno!

 


17 Janeiro 2017

Bolo de baunilha sem ovos (vegan)

 

Ingredientes

3 c.sopa de óleo de coco

100g de açúcar mascavado

200g de farinha integral

100g de farinha de trigo

150g de leite vegetal – utilizei de aveia

1 c.sopa de fermento em pó

1 vagen de baunilha

 

Mãos-à-obra:

1) Bater o óleo de coco com o açúcar na batedeira ou bimby até ficar cremoso

2) Cortar a vagem ao meio com uma faca afiada

3) Aquecer um pouco o leite vegetal com a vagem de baunilha

4) Deixar o maravilhoso aroma da baunilha soltar-se, enquanto o leite arrefece um pouco

5) Retirar a vagem do leite, serve para utilizar uma segunda ou terceira vez

6) Juntar o leite vegetal ao creme de óleo e açúcar e mexer bem

7) Acrescentar as farinhas, o fermento e mexer para misturar. Não mexer muito, apenas misturar

8) Untar uma forma com azeite ou óleo de coco e polvilhar com farinha

9) Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido, cerca de 30min

10) Fazer o teste do palito para ver se está pronto

11) Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

 

Utilizar ovos numa receita tem vários propósitos. Ligar os ingredientes, deixar a massa mais húmida ou mais macia. No caso das claras, para ajudar a massa a crescer, entre outros efeitos. Quando se pretende algum destes efeitos, ao retirar os ovos, pode ser necessário substituir por outros ingredientes. Linhaça, maçã, vinagre de sidra, fermento, leite vegetal, são algumas das opções.

 

A baunilha é um ingrediente poderoso! Trata-se de uma vagem proveniente da flor orquídea, que segundo o que li, é a segunda especiaria mais cara do mundo, o açafrão está em primeiro. É bastante cara pois tem uma reprodução difícil e um processo de preparação moroso. Mas bem aproveitada compensa. Há várias formas para aproveitar melhor a vagem: aquecer algumas vezes em bebida vegetal ou leite, fazer extracto de baunilha, fazer açúcar baunilhado e outras ideias que circulam por aí pelo mundo da internet. Neste caso utilizei a vagem e as sementes. Mas também podia ter raspado as sementes, utilizá-las no bolo e guardar a vagem para secar e triturar. A baunilha em pó também pode ser uma opção, apesar do sabor ser menos intenso que a vagem. Estas biológicas da Biovegan, têm um preço bastante apelativo. Outra opção são estas na Puro Sumo.

 

CIMG0072.JPG

Comprei a baunilha na loja Maria Granel

 

CIMG0203.JPG

Utilizei este óleo de coco, é mais barato do que aquele que comprava no continente e bom na mesma


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