Maisumamãe
 

12 Janeiro 2017

Que tal começar o ano, com bolos saudáveis? Hoje há imensas ideias para fazer quase todo o tipo de bolos. Bolos sem açúcar, bolos integrais, bolos vegan, bolos sem farinha (sem glúten, óptimos para celíacos), bolos sem gordura. Após algumas pesquisas por esse mundo da internet, encontrei algumas receitas aqui e ali. Adaptei-as, fiz umas quantas alterações, coloquei a massa no forno ou na varoma, provei e gostei.

Deixo-vos com uma receita por dia, para experimentarem, alterarem, provarem e verem se gostam!

 

Chiffon de Alfarroba - sem açúcar adicionado

Cozido a vapor na varoma

Versão adaptada do Mundo das Receitas Bimby

 

Ingredientes

4 ovos

100g de tâmaras secas trituradas em farinha

50g de azeite

100g de leite de aveia

100g de farinha de trigo

200g de farinha integral

2 c.chá de fermento

20g de farinha de alfarroba

 

Mãos-à-obra:

1) Colocar no copo a borboleta, os ovos, o azeite, as tâmaras, o leite vegetal, a alfarroba e programar 6min/37º/vel3

2) De seguida mais 3min/vel3

3) Juntar a farinha, o fermento e programar 15seg/vel3

4) Colocar numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha integral

5) Tapar a forma com papel de alumínio e fazer pequenos furos à volta da mesma

6) Colocar na varoma 3 garfos de sobremesa, em forma de cruz

7) Colocar a forma dentro da varoma em cima dos garfos

8) Tapar a varoma com a tampa e colocar papel de alumínio à volta

9) Fazer uns cortes laterais no alumínio, para deixar sair o vapor que entretanto será libertado

10) Colocar 1 litro de água no copo limpo, a varoma e programar 60min/varoma/vel1

11) Retirar a varoma, o alumínio com cuidado para não se queimar e desenformar o bolo

12) E como este em concreto era bolo de festa, coloquei-lhe uma cobertura de chocolate, que fiz com um chocolate 70% da Lindt que gosto muito.

 

Grandes alterações nos ingredientes em relação à receita original, mas que correram muito bem:

Reduzir para menos de metade as quantidades de açúcar e azeite (a receita original é com óleo);

Substituir chocolate em pó por farinha de alfarroba. Coloquei pouca alfarroba para não ficar muito escuro. E queria que este bolo ficasse simples, pois era para levar para a escola da Gaby, para festejar o seu aniversário. Por norma quando faço este bolo cá para casa, coloco 40g de farinha de alfarroba;

Misturar farinha de trigo com farinha integral, colocando mais integral do que de trigo. Por vezes faço apenas com farinha integral;

Substituir água por leite vegetal caseiro. Também pode ser com leite vegetal de compra.

Substituir o açúcar pelas tâmaras. Por vezes faço com açúcar mascavado. Descobri esta forma de substituir o açúcar neste blog Patricia is cooking e fiquei maravilhada. Comprei as tâmaras secas numa loja no Centro Comercial do Martim Moniz e vim para casa toda entusiasmada, triturá-las na bimby.

Como fiz?

Tive que cortá-las primeiro ao meio para tirar o caroço. Deve haver também à venda sem caroço

Coloquei na bimby e triturei na vel9.

Não ficaram com um ar bem seco, estilo farinha, mas para a próxima coloco-os um pouco no forno para tostarem e depois trituro.

 

Dicas para este bolo:

A varoma deve estar bem coberta com o alumínio

A forma não precisa assentar no fundo, aliás não convém para o ar poder circular

Uma forma sem buraco, pode demorar mais tempo a cozer. Quando faço na forma sem buraco por vezes tenho que colocar mais uns 20minutos. Assim coloco mais água no copo, não esquecer.

Também se pode fazer em formas de silicone

Se fizer este chiffon sem se de chocolate ou alfarroba, por exemplo se fizer de laranja ou simples, ficam com um ar mais “pálido” por ser cozido a vapor. Pode fazer uma cobertura simples e colocar por cima, ou colocar um pouco no forno para ganhar cor por cima

A grande diferença em fazer um bolo a vapor na varoma ou no forno. Na varoma ficam mais altos, fofos e mais claros se for simples. No forno ficam com mais cor, talvez menos fofos (há bolos de forno que ficam bem fofinhos também!).

 

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Descarocei as tâmaras secas

 

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Ficaram assim

 

 

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Três garfinhos no fundo da varoma, para deixar o ar circular

 

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Bolo a cozer na varoma

 

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A miúda só vê Frozen à frente 

 

 


04 Dezembro 2016

Fim-de-semana de chuva é fim-de-semana de panquecas. Estas ficaram “bué-da-boas”, como diz a Gaby.

 

Panquecas de aveia com alfarroba

 

Ingredientes

Flocos de aveia – faço um bocado a olho, mas estas da foto foram cerca de 6 c. de sopa

1 c. de café de fermento em pó

2 c. de sopa de mel

100 ml de bebida vegetal, usei leite de arroz caseiro mas pode ser de compra

1 c. de sopa rasa de farinha de alfarroba

 

Mãos-à-obra:

1) Colocar no copo da bimby os flocos de aveia e triturar na vel. 9, cerca de 15 seg. Também pode triturar na liquidificadora

2) Juntar os restantes ingredientes, vel.3 cerca de 15 seg. na bimby ou na liquidificadora

3) Colocar meia concha desta massa numa frigideira anti-aderente

4) Lume brando e paciência para saírem umas panquequinhas mais ou menos perfeitas

5) Por cima colocar algo a gosto, estas têm iogurte natural, banana, chia e um pouco de canela.

 

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18 Abril 2015

A partir dos 6 meses – Iniciámos a Alimentação Complementar

 

AS PAPAS

Como referi em posts anteriores logo após os 6 meses da Gaby, não lhe dei papas mas sim sopa. Para o lanche, fruta e leite materno.

Aos 9 meses quando entrou para a ama, comecei a mandar-lhe fruta para o lanche. Como os outros meninos levavam papa, com o tempo ela também começou a pedir. Por volta dos 11 meses, toca de começar a fazer papas caseiras.

Nas minhas primeiras pesquisas encontrei boas receitas com aveia, arroz, farinha. Mais tarde descobri que também podia fazer com outros cereais ou sementes. Comprei bulgur, quinoa, millet e couscous e coloquei mãos-à-obra.

 

Papa com aveia crua

Costumo fazer uma papa de aveia, sem cozer a aveia. Como faço leite de aveia regularmente, utilizo o que sobra (a aveia coada) e misturo com frutas doces (papaia, banana, pêras, figos etc.) ou mais ácidas (morangos, framboesas, mirtilos, laranjas, kiwis etc.). Junto também uns frutos secos (passas, tâmaras, nozes, avelãs,) ou sementes (chia, linhaça moída). Por vezes quando faço o leite e não vou dar papa à Gaby, congelo a aveia que sobra para não se estragar. Após descongelar faço a papa da mesma forma.

 

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Papa de aveia com alfarroba

1) Cozer a aveia em água (1 caneca de aveia, para 1 de água). Se ficar muita grossa podem acrescentar mais um pouco de água. Esta aveia como é em flocos, não precisa de ser demolhada
2) Adicionar 1 c. de chá de alfarroba em pó e 1 banana madurinha
3) Triturar um pouco com a varinha mágica.

 

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Papa de millet com fruta

1) Deixar o millet de molho. Durante a noite, se conseguir, se se lembrar antes, se der, enfim aquelas situações de mãe-faz-imensas-coisas. Se não pelo menos umas horas

1) Cozer o millet em água (1 caneca de millet, para duas de água)

2) Misturar fruta cozida para tornar a papa mais homogénea.

 

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 Millet

 

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Bulgur

 

Há outras que ainda não experimentei, mas que devem valer a pena:

Espelta

Trigo kamut

Amaranto

Farinha teff

 

Como prevenção costumo ter as papas da holle que dentro das ofertas me parece ser a melhor alternativa, pois não têm açúcar adicionado e só levam os cereais. Recomendo novamente a Gabriela Oliveira  que tem boas receitas de papas caseiras aqui.

 

 

OS IOGURTES

Em relação aos iogurtes também optei pelos caseiros. Começámos por volta dos 11 meses, pelos mesmos motivos que começámos as papas. Deixo duas das receitas que costumo fazer.

 

Iogurte natural (versão do livro base da bimby)

Ingredientes

1000g leite

1 iogurte natural e sem açúcar

 

Mãos-à-obra:

1) Colocar os ingredientes no copo e programar 4min/50º/Vel3

2) Distribuir por frascos de vidro e colocar na iogurteira

3) Após 12h de fermentação, colocar no frigorífico

Durante muito tempo coloquei-os num saco térmico, no forno (desligado) e cobertos com uma manta mas por vezes ficavam um pouco líquidos. Agora utilizo a iogurteira e ficam sempre bons. Normalmente faço à noite e no dia seguinte estão prontos.

 

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Iogurte natural com leite vegetal (versão adaptada mundo receitas bimby)

Ingredientes

1000g de leite de aveia

1 iogurte natural e sem açúcar

2 c.chá de agar-agar

 

Mãos-à-obra:

1) Colocar no copo o leite de aveia e o agar-agar, misturar 10 seg/vel 5

2) Programar 5 min/100°C/vel 3

3) Retirar o copo da base e deixe arrefecer
4) Colocar o iogurte natural e programar 4 min/50°C/vel 3

5) Distribuir pelos copos e colocar na iogurteira cerca de 12h

6) Pode adicionar-se frutas, sementes ou frutos secos.

 

Para ficarem mais sólidos pode adicionar-se mais um pouco de agar-agar, no entanto não convém ser muito senão fica com a consistência de pudim e não de iogurte (apesar de os pudins também serem óptimos). O ideal é experimentar e aos poucos ir percebendo a quantidade certa, para a textura que mais nos agrada.

 

Há todo um mundo de iogurtes caseiros que se pode fazer em casa. Vejam mais ideias aqui.

 

AS BOLACHAS

Logo após os 6 meses não tinha grande hábito dar bolachas à Gabriela. A oferta nas lojas de uma forma geral é para esquecer. Corredores inteiros nos supermercados onde não há uma única bolacha digna de se oferecer a um bebé de 6 meses! Açúcar que nunca mais acaba (hidratos), gorduras saturadas (lípidos), aditivos alimentares (E´s – muitas já não trazem os E´s e sim o nome do aditivo). Pessoalmente considero que as bolachas não fazem falta na alimentação dos bebés, nem na dos adultos (bom aqui para os adultos: “Mas há algumas que são tão boas!”). No entanto, facilitam a vida, culturalmente estamos muito habituadas às mesmas e estão sempre escarrapachas à nossa frente em todos os momentos. Dou-lhe de vez em quando sim.

 

Como a oferta não é boa, comecei a fazer em casa. Levam apenas aquilo que quero e fico a saber o que levam. Já coloquei algumas receitas de bolachas aqui no blog, vale a pena ir espreitar.

 

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Há algumas bolachas mais aceitáveis para a saúde. Algumas a preços mais elevados, outras nem por isso (as de linhaça custam 2,29€, mas as de arroz custam 0,98€). São boas para situações mais pontuais como viagens, “snacks” na rua, ou quando fiquei sem nenhuma em casa e não tive oportunidade de fazer para repor.

 

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Fiz uma pequena tabela de comparação para termos uma ideia. Ficam a faltar as da Holle, pois não tenho aqui os dados:

Tabela.jpg

 

 

 

 

 


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