Maisumamãe
 

16 Março 2017

Seguem duas ideias para bolos de aniversário para o primeiro aninho (e para os seguintes). Há algumas receitas como o bolo de iogurte, de cenoura, pão-de-ló, no qual se podem alterar alguns ingredientes, como o açúcar e a gordura de modo a que se tornem bolos mais saudáveis, mas também saborosos para bebés e crianças. Algumas alterações por vezes não resultam tão bem, é necessário experimentar, provar e… voltar a fazer! 

Tenho estas duas receitas em outros posts, mas resolvi juntá-las num só post dedicado aos bolos de aniversário, tendo em conta alguns pedidos que me foram chegando.

 

Bolo de aveia e banana (sem açúcar adicionado, sem lactose, sem ovos)

 

Ingredientes

4 bananas bem maduras

80g de passas

1 ou 2 c.de sopa de linhaça

100g de flocos de aveia

100g de flocos de aveia triturada

100g de farinha integral (ou mais 100g de aveia, se quiser um bolo sem farinha)

50g de azeite ou de óleo de coco

250g de leite de aveia ou arroz

1 c. de sopa de fermento em pó

Canela q.b.

 

Mãos-à-obra:

1) Bater no liquidificador/bimby (2min vel.7), as bananas, a linhaça, a bebida vegetal e o azeite/óleo até que a mistura se torne homogénea

2) Adicionar as passas demolhadas em água morna, cerca de 15 min

3) Continuar a bater

4) Juntar a aveia triturada e a canela e misturar bem

5) Juntar a farinha integral, o fermento, a aveia em flocos e misturar, sem bater muito

6) Colocar numa forma de buraco untada com azeite e farinha

7) Colocar no forno pré-aquecido cerca de 40min a 180graus – pode variar conforme o tipo de forno

 

Dicas para este bolo:

As bananas e as passas substituem o açúcar, dando um sabor mais docinho ao bolo. As passas como estão bem trituradas e misturadas na massa do bolo não trazem qualquer problema aos bebés. O grande risco da passa é a asfixia.

A linhaça substitui os ovos. Para bebés de 6 meses, não convém ser em grandes quantidades porque tem muita fibra, mas uma colher de sopa aqui diluída está óptimo. Se for um bolo para crianças maiores podem ser 2 a 3 colheres de sopa.

Os flocos de aveia no final acabam também por decorar o bolo pois ficam à vista.

 

 

Bolo de iogurte (sem açúcar adicionado, sem lactose)

 

Ingredientes

1 iogurte natural sem açúcar (pode ser um iogurte caseiro)

3 medidas de farinha integral (ou misturar com farinha de espelta ou mesmo de trigo)

1 medida de azeite ou óleo de coco

1 medida de “farinha”/pasta de tâmaras

3 ovos

1 medida de bebida vegetal

1 c. de chá de fermento

2 c. de café de canela em pó

1 pitada de noz moscada

Nota: 1 medida corresponde a 1 copo do iogurte utilizado

 

Mãos à obra:

1) Bater as claras em castelo, com metade da medida da “farinha” de tâmaras

2) Bater as gemas com a outra metade das tâmaras. Esta é a fase em que gosto que a batedeira trabalhe bem!

3) Em seguida juntar os restantes ingredientes e misturar bem. Gosto de misturar muito bem a massa do bolo de modo a ficar bem homogéneo. Porquê? Porque fica mais fofo e coze melhor!

4) Juntar as claras batidas em castelo. Agora, mexer com a colher para não quebrar. Mexendo com a colher nesta fase, a massa fica mais leve e fofa

5) Colocar a massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha

6) Colocar no forno pré-aquecido a 180º, 20 a 30 minutos. Após cerca de 20 minutos já pode abrir o forno para ver se está bom, costumo espetar um palito no meio. Se vier pegado ainda precisa de mais um pouco, se sair limpinho está pronto.

 

 

Descobrir uma cobertura saudável mas saborosa para o bolo de aniversário, também é outro quebra-cabeças. Seguem algumas ideias:

 

Iogurte natural e frutas

Frutas decoradas a gosto

Papa de manga ou outras frutas trituradas em puré

Sem cobertura, apenas com uma decoração por exemplo com bonecos, bandeirinhas, fitas, etc.

Alguma compota ou doce caseiro (sem adição de açúcar), este também é bom para rechear

 

Finalmente deixo-vos com uma receita de um bolo maravilhoso, o Bolo do sol, feito por uma amiga linda. Tem uma cobertura muito boa feita de manga, tâmaras e coco.

 

 

BoloAveiaBanana (6) (1).JPG

Este fiz numa forma sem buraco, para testar uma cobertura. 

 

 

 


06 Fevereiro 2017

Bolo de Aveia e Banana (sem açúcar adicionado)

 

Aqui está um bolinho óptimo para bebés e crianças, a partir dos 6 meses. Para fugir à rotina dos mesmos pequenos-almoços e lanches, para bolo de aniversário para a escolinha e também para os graúdos se deliciarem.

 

Ingredientes

4 bananas bem maduras

80g de passas

1 ou 2 c.de sopa de linhaça

100g de flocos de aveia

100g de flocos de aveia triturada

100g de farinha integral (ou mais 100g de aveia, se quiser um bolo sem farinha)

50g de azeite ou de óleo de coco

250g de leite de aveia ou arroz

1 c. de sopa de fermento em pó

Canela q.b.

 

Mãos-à-obra:

1) Bater no liquidificador/bimby (2min vel.7), as bananas, a linhaça, a bebida vegetal e o azeite/óleo até que a mistura se torne homogénea

2) Adicionar as passas demolhadas em água morna, cerca de 15 min

3) Continuar a bater

4) Juntar a aveia triturada e a canela e misturar bem

5) Juntar a farinha integral, o fermento, a aveia em flocos e misturar, sem bater muito

6) Colocar numa forma de buraco untada com azeite e farinha

7) Colocar no forno pré-aquecido cerca de 40min a 180graus – pode variar conforme o tipo de forno

 

Dicas para este bolo:

As bananas e as passas substituem o açúcar, dando um sabor mais docinho ao bolo. As passas como estão bem trituradas e misturadas na massa do bolo não trazem qualquer problema aos bebés. O grande risco da passa é a asfixia.

A linhaça substitui os ovos. Para bebés de 6 meses, não convém ser em grandes quantidades porque tem muita fibra, mas uma colher de sopa aqui diluída está óptimo. Se for um bolo para crianças maiores podem ser 2 a 3 colheres de sopa.

Os flocos de aveia no final acabam também por decorar o bolo pois ficam à vista.

A primeira vez que fiz este bolo, ficou meio cru por dentro. Não havia maneira do bolo cozer, até porque se trata de um bolo em que a massa fica mais grossa devido à aveia. Toca de fazer novamente, mas desta feita com uma forma com um buraco no meio (agradeço a dica) et voilá, bolo bom para o lanche!

 

 

BoloAveiaBanana (2).JPG

Pronto para o forno!

 


17 Janeiro 2017

Bolo de baunilha sem ovos (vegan)

 

Ingredientes

3 c.sopa de óleo de coco

100g de açúcar mascavado

200g de farinha integral

100g de farinha de trigo

150g de leite vegetal – utilizei de aveia

1 c.sopa de fermento em pó

1 vagen de baunilha

 

Mãos-à-obra:

1) Bater o óleo de coco com o açúcar na batedeira ou bimby até ficar cremoso

2) Cortar a vagem ao meio com uma faca afiada

3) Aquecer um pouco o leite vegetal com a vagem de baunilha

4) Deixar o maravilhoso aroma da baunilha soltar-se, enquanto o leite arrefece um pouco

5) Retirar a vagem do leite, serve para utilizar uma segunda ou terceira vez

6) Juntar o leite vegetal ao creme de óleo e açúcar e mexer bem

7) Acrescentar as farinhas, o fermento e mexer para misturar. Não mexer muito, apenas misturar

8) Untar uma forma com azeite ou óleo de coco e polvilhar com farinha

9) Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido, cerca de 30min

10) Fazer o teste do palito para ver se está pronto

11) Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

 

Utilizar ovos numa receita tem vários propósitos. Ligar os ingredientes, deixar a massa mais húmida ou mais macia. No caso das claras, para ajudar a massa a crescer, entre outros efeitos. Quando se pretende algum destes efeitos, ao retirar os ovos, pode ser necessário substituir por outros ingredientes. Linhaça, maçã, vinagre de sidra, fermento, leite vegetal, são algumas das opções.

 

A baunilha é um ingrediente poderoso! Trata-se de uma vagem proveniente da flor orquídea, que segundo o que li, é a segunda especiaria mais cara do mundo, o açafrão está em primeiro. É bastante cara pois tem uma reprodução difícil e um processo de preparação moroso. Mas bem aproveitada compensa. Há várias formas para aproveitar melhor a vagem: aquecer algumas vezes em bebida vegetal ou leite, fazer extracto de baunilha, fazer açúcar baunilhado e outras ideias que circulam por aí pelo mundo da internet. Neste caso utilizei a vagem e as sementes. Mas também podia ter raspado as sementes, utilizá-las no bolo e guardar a vagem para secar e triturar. A baunilha em pó também pode ser uma opção, apesar do sabor ser menos intenso que a vagem. Estas biológicas da Biovegan, têm um preço bastante apelativo. Outra opção são estas na Puro Sumo.

 

CIMG0072.JPG

Comprei a baunilha na loja Maria Granel

 

CIMG0203.JPG

Utilizei este óleo de coco, é mais barato do que aquele que comprava no continente e bom na mesma


12 Janeiro 2017

Que tal começar o ano, com bolos saudáveis? Hoje há imensas ideias para fazer quase todo o tipo de bolos. Bolos sem açúcar, bolos integrais, bolos vegan, bolos sem farinha (sem glúten, óptimos para celíacos), bolos sem gordura. Após algumas pesquisas por esse mundo da internet, encontrei algumas receitas aqui e ali. Adaptei-as, fiz umas quantas alterações, coloquei a massa no forno ou na varoma, provei e gostei.

Deixo-vos com uma receita por dia, para experimentarem, alterarem, provarem e verem se gostam!

 

Chiffon de Alfarroba - sem açúcar adicionado

Cozido a vapor na varoma

Versão adaptada do Mundo das Receitas Bimby

 

Ingredientes

4 ovos

100g de tâmaras secas trituradas em farinha

50g de azeite

100g de leite de aveia

100g de farinha de trigo

200g de farinha integral

2 c.chá de fermento

20g de farinha de alfarroba

 

Mãos-à-obra:

1) Colocar no copo a borboleta, os ovos, o azeite, as tâmaras, o leite vegetal, a alfarroba e programar 6min/37º/vel3

2) De seguida mais 3min/vel3

3) Juntar a farinha, o fermento e programar 15seg/vel3

4) Colocar numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha integral

5) Tapar a forma com papel de alumínio e fazer pequenos furos à volta da mesma

6) Colocar na varoma 3 garfos de sobremesa, em forma de cruz

7) Colocar a forma dentro da varoma em cima dos garfos

8) Tapar a varoma com a tampa e colocar papel de alumínio à volta

9) Fazer uns cortes laterais no alumínio, para deixar sair o vapor que entretanto será libertado

10) Colocar 1 litro de água no copo limpo, a varoma e programar 60min/varoma/vel1

11) Retirar a varoma, o alumínio com cuidado para não se queimar e desenformar o bolo

12) E como este em concreto era bolo de festa, coloquei-lhe uma cobertura de chocolate, que fiz com um chocolate 70% da Lindt que gosto muito.

 

Grandes alterações nos ingredientes em relação à receita original, mas que correram muito bem:

Reduzir para menos de metade as quantidades de açúcar e azeite (a receita original é com óleo);

Substituir chocolate em pó por farinha de alfarroba. Coloquei pouca alfarroba para não ficar muito escuro. E queria que este bolo ficasse simples, pois era para levar para a escola da Gaby, para festejar o seu aniversário. Por norma quando faço este bolo cá para casa, coloco 40g de farinha de alfarroba;

Misturar farinha de trigo com farinha integral, colocando mais integral do que de trigo. Por vezes faço apenas com farinha integral;

Substituir água por leite vegetal caseiro. Também pode ser com leite vegetal de compra.

Substituir o açúcar pelas tâmaras. Por vezes faço com açúcar mascavado. Descobri esta forma de substituir o açúcar neste blog Patricia is cooking e fiquei maravilhada. Comprei as tâmaras secas numa loja no Centro Comercial do Martim Moniz e vim para casa toda entusiasmada, triturá-las na bimby.

Como fiz?

Tive que cortá-las primeiro ao meio para tirar o caroço. Deve haver também à venda sem caroço

Coloquei na bimby e triturei na vel9.

Não ficaram com um ar bem seco, estilo farinha, mas para a próxima coloco-os um pouco no forno para tostarem e depois trituro.

 

Dicas para este bolo:

A varoma deve estar bem coberta com o alumínio

A forma não precisa assentar no fundo, aliás não convém para o ar poder circular

Uma forma sem buraco, pode demorar mais tempo a cozer. Quando faço na forma sem buraco por vezes tenho que colocar mais uns 20minutos. Assim coloco mais água no copo, não esquecer.

Também se pode fazer em formas de silicone

Se fizer este chiffon sem se de chocolate ou alfarroba, por exemplo se fizer de laranja ou simples, ficam com um ar mais “pálido” por ser cozido a vapor. Pode fazer uma cobertura simples e colocar por cima, ou colocar um pouco no forno para ganhar cor por cima

A grande diferença em fazer um bolo a vapor na varoma ou no forno. Na varoma ficam mais altos, fofos e mais claros se for simples. No forno ficam com mais cor, talvez menos fofos (há bolos de forno que ficam bem fofinhos também!).

 

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Descarocei as tâmaras secas

 

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Ficaram assim

 

 

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Três garfinhos no fundo da varoma, para deixar o ar circular

 

AniGaby16 (2).JPG

Bolo a cozer na varoma

 

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AniGaby16 (11).JPG

A miúda só vê Frozen à frente 

 

 


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