Bolo de baunilha sem ovos (vegan)

Ingredientes

4 c.de sopa de óleo de coco

100g de açúcar mascavado triturado

2 c.de sopa linhaça triturada

200g de farinha integral

100g de farinha de trigo

200g de leite vegetal – utilizei de aveia

1 c.de sopa de fermento em pó

1 vagen de baunilha

Mãos-à-obra:

1) Triturar a linhaça e reservar

2) Triturar o açúcar. Misturar o óleo de coco e bater na batedeira ou na bimby até ficar cremoso

3) Misturar a linhaça

4) Cortar a vagem ao meio com uma faca afiada

5) Aquecer um pouco o leite vegetal com a vagem de baunilha

6) Deixar o maravilhoso aroma da baunilha soltar-se, enquanto o leite arrefece um pouco

7) Retirar a vagem do leite, serve para utilizar uma segunda ou terceira vez

8) Juntar o leite vegetal ao creme de açúcar, óleo e linhaça e mexer bem

9) Acrescentar as farinhas, o fermento e mexer para misturar. Não mexer muito, apenas misturar

10) Untar uma forma com azeite ou óleo de coco e polvilhar com farinha

11) Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido, cerca de 30min

12) Fazer o teste do palito para ver se está pronto

13) Deixar arrefecer um pouco e desenformar

14) Deliciar-se!

Utilizar ovos numa receita tem vários propósitos. Ligar os ingredientes, deixar a massa mais húmida ou mais macia. No caso das claras, para ajudar a massa a crescer, entre outros efeitos. Quando se pretende algum destes efeitos, ao retirar os ovos, pode ser necessário substituir por outros ingredientes. Linhaça, maçã, vinagre de sidra, fermento, leite vegetal, são algumas das opções.

A baunilha é um ingrediente poderoso! Trata-se de uma vagem proveniente da flor orquídea, que segundo o que li, é a segunda especiaria mais cara do mundo, o açafrão está em primeiro. É bastante cara pois tem uma reprodução difícil e um processo de preparação moroso. Mas bem aproveitada compensa. Há várias formas para aproveitar melhor a vagem: aquecer algumas vezes em bebida vegetal ou leite, fazer extracto de baunilha, fazer açúcar baunilhado e outras ideias que circulam por aí pelo mundo da internet. Neste caso utilizei a vagem e as sementes. Mas também podia ter raspado as sementes, utilizá-las no bolo e guardar a vagem para secar e triturar. A baunilha em pó também pode ser uma opção, apesar do sabor ser menos intenso que a vagem. Estas biológicas da Biovegan, têm um preço bastante apelativo. Outra opção são estas na Puro Sumo.

Comprei a baunilha na loja Maria Granel

Utilizei este óleo de coco, é mais barato do que aquele que comprava no continente e muito bom na mesma.

Cá está, podia ter crescido mais, mas o meu forno não é dos melhores!