O mundo dos “leites”/bebidas vegetais é efectivamente um mundo e parece-me que a imaginação é o limite. Podemos fazer leite de vários tipos de cereais, sementes ou frutos secos. Podemos por sua vez adicionar vários sabores, baunilha, tâmaras, canela, cacau, mel ou nenhum. Na verdade podemos ter o leite que quisermos em casa, basta fazer! Deixo-vos as receitas das bebidas que costumo fazer cá em casa.

Ando com vontade de experimentar o de castanhas, quando fizer venho também deixar a receita testada e provavelmente aprovada.

Bebida de Aveia

Ingredientes

5 c. sopa de flocos de aveia

1l. de água

Mãos-à-obra:

1) Misturar a aveia com a água e deixar em repouso de um dia para o outro ou cerca de 12h

2) Triturar na bimby ou com a varinha mágica, cerca de 2min/vel9

3) Coar com um coador ou um pano limpo.

Dica da maisumamãe:

Pode juntar canela e/ou tâmaras

A bebida fica com depósitos, pelo que se deve agitar antes de consumir

Este é o leite que mais faço, pelo que muitas vezes já coloco a aveia a olho. Como gosto do leite não muito espesso por vezes coloco menos quantidade de aveia, mas a quantidade também pode variar conforme gostarmos da consistência do leite (mais ou menos espesso).

Bebida de Arroz

Ingredientes

200g de arroz integral

1l. de água

Mãos-à-obra:

1) Demolhar o arroz em água e deixar em repouso de um dia para o outro ou cerca de 12h

2) Descartar a água onde o arroz esteve de molho

3) Adicionar nova água (1litro) e triturar na bimby ou com a varinha mágica, cerca de 2min/vel9

4) Coar com um coador ou um pano limpo.

Dica da maisumamãe:

Pode juntar canela e/ou essência de baunilha

Pode utilizar a água onde o arroz esteve de molho para regar as plantas

Com as sobras de arroz, pode juntar mais um pouco de água, voltar a triturar e obter mais um pouco de leite

Também pode utilizar arroz branco, mas este em comparação com o arroz integral fica em desvantagem a nível nutritivo. O integral é mais saudável, contém proteínas e vitaminas do complexo b que o branco perdeu no seu processo de branqueamento

Arroz integral

 Bebida de arroz, tão branquinha!

Bebida de Coco

Ingredientes

150g de coco ralado (o coco em fruta é o ideal)

1l. de água quente

Mãos-à-obra:

1) Misturar o coco com a água e deixar em repouso cerca de 1h

2) Triturar na bimby ou com a varinha mágica cerca de 2min/vel9

3) Coar com um coador ou um pano limpo.

Dica da maisumamãe:

Fazer bebida de coco em casa é uma opção saudável e consciente, pois alguns leites de compra têm carragenina (aditivo alimentar com vários riscos para a saúde)

Na última vez que fiz, juntei-lhe umas avelãs que tinha lá por casa e ficou divinal

 Bebida de coco

 Bebida de coco

Bebida de Amêndoas/Avelãs

Ingredientes

100g de amêndoas ou avelãs

50g de arroz integral

1l. de água

Mãos-à-obra:

1) Demolhar as amêndoas ou as avelãs e o arroz em água

2) Deixar em repouso de um dia para o outro ou cerca de 12h

3) Descartar a água onde estiveram de molho

4) Adicionar nova água (1 litro) e triturar na bimby ou com a varinha mágica, cerca de 2min/vel9

5) Coar com um coador ou um pano limpo.

Dica da maisumamãe:

Os frutos secos são caros, em média rondam os 5€/kg (na altura em que escrevo este post). O que faço para compensar é misturar alguns ingredientes, neste caso amêndoas ou avelãs com arroz, mas podem ser outros. Também fica um leite mais rico a nível nutritivo.

Dicas gerais maisumamãe:

Como aproveitar as sobras dos "leites" vegetais (okara)

Serve para fazer bolachas, pães, bolos e hambúrgers

Serve para as sopas, molhos e purés (para engrossar e enriquecer)

Podem ser utilizadas imediatamente após a preparação do leite ou guardadas para serem consumidas posteriormente. Conservo no frigorífico por 2 ou 3 dias e no congelador por cerca de 3 meses. Há quem diga que dura mais tempo no congelador, mas eu por norma não deixo ultrapassar este tempo

Demolhar

Demolhar os cereais sempre de véspera ou 12h antes

Todos os cereais, sementes e grãos devem ser demolhados para eliminar os anti-nutrientes e os fitatos. Serve também para hidratar e facilitar ao triturar

Serve também para iniciar o processo de germinação aumentando assim o valor nutricional

Coar o leite

Coador simples fino

Sacos próprios - por exemplo da marca zimtal, há à venda online

Papel de café de cafeteira

Pano de linho/fralda limpa/compressas grandes

Máquina chufamix

Conservação

Não contêm aditivos pelo que duram menos tempo que os de compra

Duram em média cerca de 3-5 dias no frigorífico

Dá para congelar, depois descongelar em ambiente natural

Bebidas vegetais em bebés e crianças

O ideal é variar, começando primeiro com o de arroz, o de quinoa e depois aveia

Misturar alguns deles de modo a serem mais ricos a nível nutricional

Eu dei à Gaby por volta dos 9 meses e não tivemos problemas. Não bebia todos os dias, era apenas mais um alimento complementar ao leite materno e foi mais para colocar em uma ou outra papa caseira. Adiei foi os leites com frutos secos para mais tarde. Mas há muitas recomendações para a partir dos 24 meses.

Não está indicado para bebés pequenos, para tal há os leites de fórmula vegetais, vendidos por exemplo em farmácias. Recordo que a Organização Mundial de Saúde, recomenda a amamentação em exclusivo até aos 6 meses. Recomenda também continuar a amamentação até aos 2 anos.