Muffins salgados de cenoura e cogumelos (versão tradicional)
Ingredientes
2 Canecas (grandes) de farinha integral
1 c.chá de fermento
4 Ovos
2 Cenouras
1 Caixa de cogumelos frescos
1 Cebola pequena
4 c.sopa de azeite
3 c.sopa de leite vegetal
Pimenta, noz-moscada e orégãos
Mãos-à-obra:
1) Refogar a cebola com azeite num tacho até alourar
2) Juntar os cogumelos às tirinhas pequenas, até ganharam cor, retirar do lume e reservar
3) Separar as gemas das claras e reservar as últimas
4) Juntar a farinha e o fermento com as gemas
5) Adicionar a cenoura ralada, a cebola e os cogumelos refogados e mexer bem
6) Colocar o azeite e o leite (coloquei leite de aveia) e continuar a mexer com uma colher
7) Juntar as claras batidas em castelo e envolver
8) Juntar uma pitada de pimenta, noz-moscada e um pouco de orégãos
9) Untar forminhas de queques (utilizei umas forminhas de silicone), com azeite e farinha
10) Distribuir a massa pelas forminhas, tendo o cuidado de não as encher muito, pois crescem um bocado
11) Colocar algumas sementes por cima se quiserem (sésamo ou linhaça) - opcional
12) Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 min. Verificar se já estão cozidos após esse tempo ou se necessitam de mais tempo no forno.