Maisumamãe
Ser mãe realmente transforma-nos! Ainda bem!

17 Janeiro 2017

Bolo de baunilha sem ovos (vegan)

 

Ingredientes

4 c.de sopa de óleo de coco

100g de açúcar mascavado triturado

2 c.de sopa linhaça triturada

200g de farinha integral

100g de farinha de trigo

200g de leite vegetal – utilizei de aveia

1 c.de sopa de fermento em pó

1 vagen de baunilha

 

Mãos-à-obra:

1) Triturar a linhaça e reservar

2) Triturar o açúcar. Misturar o óleo de coco e bater na batedeira ou na bimby até ficar cremoso

3) Misturar a linhaça

4) Cortar a vagem ao meio com uma faca afiada

5) Aquecer um pouco o leite vegetal com a vagem de baunilha

6) Deixar o maravilhoso aroma da baunilha soltar-se, enquanto o leite arrefece um pouco

7) Retirar a vagem do leite, serve para utilizar uma segunda ou terceira vez

8) Juntar o leite vegetal ao creme de açúcar, óleo e linhaça e mexer bem

9) Acrescentar as farinhas, o fermento e mexer para misturar. Não mexer muito, apenas misturar

10) Untar uma forma com azeite ou óleo de coco e polvilhar com farinha

11) Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido, cerca de 30min

12) Fazer o teste do palito para ver se está pronto

13) Deixar arrefecer um pouco e desenformar

14) Deliciar-se!

 

Utilizar ovos numa receita tem vários propósitos. Ligar os ingredientes, deixar a massa mais húmida ou mais macia. No caso das claras, para ajudar a massa a crescer, entre outros efeitos. Quando se pretende algum destes efeitos, ao retirar os ovos, pode ser necessário substituir por outros ingredientes. Linhaça, maçã, vinagre de sidra, fermento, leite vegetal, são algumas das opções.

 

A baunilha é um ingrediente poderoso! Trata-se de uma vagem proveniente da flor orquídea, que segundo o que li, é a segunda especiaria mais cara do mundo, o açafrão está em primeiro. É bastante cara pois tem uma reprodução difícil e um processo de preparação moroso. Mas bem aproveitada compensa. Há várias formas para aproveitar melhor a vagem: aquecer algumas vezes em bebida vegetal ou leite, fazer extracto de baunilha, fazer açúcar baunilhado e outras ideias que circulam por aí pelo mundo da internet. Neste caso utilizei a vagem e as sementes. Mas também podia ter raspado as sementes, utilizá-las no bolo e guardar a vagem para secar e triturar. A baunilha em pó também pode ser uma opção, apesar do sabor ser menos intenso que a vagem. Estas biológicas da Biovegan, têm um preço bastante apelativo. Outra opção são estas na Puro Sumo.

 

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Comprei a baunilha na loja Maria Granel

 

CIMG0203.JPG

Utilizei este óleo de coco, é mais barato do que aquele que comprava no continente e muito bom na mesma.

 

BoloBaunilha2 (1).jpg

Cá está, podia ter crescido mais, mas o meu forno não é dos melhores!

 

 


29 Outubro 2015

O mundo dos “leites”/bebidas vegetais é efectivamente um mundo e parece-me que a imaginação é o limite. Podemos fazer leite de vários tipos de cereais, sementes ou frutos secos. Podemos por sua vez adicionar vários sabores, baunilha, tâmaras, canela, cacau, mel ou nenhum. Na verdade podemos ter o leite que quisermos em casa, basta fazer! Deixo-vos as receitas das bebidas que costumo fazer cá em casa.

Ando com vontade de experimentar o de castanhas, quando fizer venho também deixar a receita testada e provavelmente aprovada.

 

Bebida de Aveia

Ingredientes

5 c. sopa de flocos de aveia

1l. de água

 

Mãos-à-obra:

1) Misturar a aveia com a água e deixar em repouso de um dia para o outro ou cerca de 12h

2) Triturar na bimby ou com a varinha mágica, cerca de 2min/vel9

3) Coar com um coador ou um pano limpo.

 

Dica da maisumamãe:

Pode juntar canela e/ou tâmaras

A bebida fica com depósitos, pelo que se deve agitar antes de consumir

Este é o leite que mais faço, pelo que muitas vezes já coloco a aveia a olho. Como gosto do leite não muito espesso por vezes coloco menos quantidade de aveia, mas a quantidade também pode variar conforme gostarmos da consistência do leite (mais ou menos espesso).

 

Bebida de Arroz

Ingredientes

200g de arroz integral

1l. de água

 

Mãos-à-obra:

1) Demolhar o arroz em água e deixar em repouso de um dia para o outro ou cerca de 12h

2) Descartar a água onde o arroz esteve de molho

3) Adicionar nova água (1litro) e triturar na bimby ou com a varinha mágica, cerca de 2min/vel9

4) Coar com um coador ou um pano limpo.

 

Dica da maisumamãe:

Pode juntar canela e/ou essência de baunilha

Pode utilizar a água onde o arroz esteve de molho para regar as plantas

Com as sobras de arroz, pode juntar mais um pouco de água, voltar a triturar e obter mais um pouco de leite

Também pode utilizar arroz branco, mas este em comparação com o arroz integral fica em desvantagem a nível nutritivo. O integral é mais saudável, contém proteínas e vitaminas do complexo b que o branco perdeu no seu processo de branqueamento

 

Bebida de Arroz (2).JPG

Arroz integral

Bebida de Arroz (13).JPG

 Bebida de arroz, tão branquinha!

 

Bebida de Coco

Ingredientes

150g de coco ralado (o coco em fruta é o ideal)

1l. de água quente

 

Mãos-à-obra:

1) Misturar o coco com a água e deixar em repouso cerca de 1h

2) Triturar na bimby ou com a varinha mágica cerca de 2min/vel9

3) Coar com um coador ou um pano limpo.

 

Dica da maisumamãe:

Fazer bebida de coco em casa é uma opção saudável e consciente, pois alguns leites de compra têm carragenina (aditivo alimentar com vários riscos para a saúde)

Na última vez que fiz, juntei-lhe umas avelãs que tinha lá por casa e ficou divinal

 

Bebida de Coco (5).JPG

 Bebida de coco

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 Bebida de coco

 

Bebida de Amêndoas/Avelãs

Ingredientes

100g de amêndoas ou avelãs

50g de arroz integral

1l. de água

 

Mãos-à-obra:

1) Demolhar as amêndoas ou as avelãs e o arroz em água

2) Deixar em repouso de um dia para o outro ou cerca de 12h

3) Descartar a água onde estiveram de molho

4) Adicionar nova água (1 litro) e triturar na bimby ou com a varinha mágica, cerca de 2min/vel9

5) Coar com um coador ou um pano limpo.

 

Dica da maisumamãe:

Os frutos secos são caros, em média rondam os 5€/kg (na altura em que escrevo este post). O que faço para compensar é misturar alguns ingredientes, neste caso amêndoas ou avelãs com arroz, mas podem ser outros. Também fica um leite mais rico a nível nutritivo.

 

 

Dicas gerais maisumamãe:

 

Como aproveitar as sobras dos "leites" vegetais (okara)

Serve para fazer bolachas, pães, bolos e hambúrgers

Serve para as sopas, molhos e purés (para engrossar e enriquecer)

Podem ser utilizadas imediatamente após a preparação do leite ou guardadas para serem consumidas posteriormente. Conservo no frigorífico por 2 ou 3 dias e no congelador por cerca de 3 meses. Há quem diga que dura mais tempo no congelador, mas eu por norma não deixo ultrapassar este tempo

 

Demolhar

Demolhar os cereais sempre de véspera ou 12h antes

Todos os cereais, sementes e grãos devem ser demolhados para eliminar os anti-nutrientes e os fitatos. Serve também para hidratar e facilitar ao triturar

Serve também para iniciar o processo de germinação aumentando assim o valor nutricional

 

Coar o leite

Coador simples fino

Sacos próprios - por exemplo da marca zimtal, há à venda online

Papel de café de cafeteira

Pano de linho/fralda limpa/compressas grandes

Máquina chufamix

 

Conservação

Não contêm aditivos pelo que duram menos tempo que os de compra

Duram em média cerca de 3-5 dias no frigorífico

Dá para congelar, depois descongelar em ambiente natural

 

Bebidas vegetais em bebés e crianças

O ideal é variar, começando primeiro com o de arroz, o de quinoa e depois aveia

Misturar alguns deles de modo a serem mais ricos a nível nutricional

Eu dei à Gaby por volta dos 9 meses e não tivemos problemas. Não bebia todos os dias, era apenas mais um alimento complementar ao leite materno e foi mais para colocar em uma ou outra papa caseira. Adiei foi os leites com frutos secos para mais tarde. Mas há muitas recomendações para a partir dos 24 meses.

Não está indicado para bebés pequenos, para tal há os leites de fórmula vegetais, vendidos por exemplo em farmácias. Recordo que a Organização Mundial de Saúde, recomenda a amamentação em exclusivo até aos 6 meses. Recomenda também continuar a amamentação até aos 2 anos.

 


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